OLA PESSOAL QUERO HOJE COMPARTILHAR UMA DELICIA QUE SEMPRE COMEMOS EM FESTAS E AGORA PODEMOS FAZER EM NOSSA CASA E SABOREAR ESTA DELICIA ANOTE AI ENTAO.
bolo prestigio
Ingredientes para a
massa:
- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 2 xícaras de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- Modo de
Preparo:
Passo 1: Forre uma forma de 23 cm de
diâmetro com papel toalha (daqueles rolos de papel de cozinha). Eu não unto a
forma, só uso o papel. Também não unto as beiradas, para o bolo subir mais reto,
sem formar aquela "barriga" para cima. Acenda o forno em 225 ºC para ir
pré-aquecendo.
Passo 2: Comece colocando as claras na
vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada e
macia.Passo 2: Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade
média.Passo
Passo 3:
Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é
essencial para que o bolo cresça bastante e fique macio.Passo 4: Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.
Passo 5: Aqueça o leite até ficar morno
e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta. Na vasilha
acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a
manteiga. Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de
arame). Não pode bater a massa, pois o crescimento cai.
Passo 6: Acrescente o fermento em pó royal e mexa com o fouet,
delicadamentePasso 7: Despeje a massa pronta na forma que foi forrada com papel toalhaPasso 8: Depois de 40-45 minutos o bolo está pronto, bem macio. Teste com
o palito só depois de 40 minutos de forno. Se o palito ainda sair sujo, deixe
mais tempo no forno.
Passo 10: Faça uma calda com 500 ml de
água, 3 colheres de sopa de conhaque e 2 colheres de sopa rasas de açúcar. Leve
ao fogo e desligue quando iniciar a fervura.
-
Preparo do
recheio:
Passo 1: Ingredientes para o recheio:
Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 4 gemas peneiradas (é
necessário que sejam peneiradas senão o recheio ficará com cheiro de ovo), 300 g
de coco ralado fresco, 1 colher de manteiga sem sal, 1 colher de sopa rasa de
farinha de trigo.
Passo 2: Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar.
Passo 3: Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo
vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione 1 colher de
sopa de conhaque ou rum e uma colher de café de essência de baunilha.
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-
Montagem de
bolo:
Passo 1: Coloque um aro do bolo dentro da própria forma onde foi
assado o bolo.
Passo 2: Regue com a calda. Eu gosto de bastate
calda, mas é importante que não seja demais, senão o bolo fica vazando depois, e
fica feio de ver. Para cada aro do bolo coloco umas 10 colheres de sopa de
calda.
Passo 3: Coloque metade do recheio de côco preparadoPasso 4: Coloque mais um aro de bolo e regue novamente com a calda.Passo 5: Coloque o restante do recheio de côco.Passo 6: Coloque o último aro de bolo.
Passo 7: Cubra
com um saco plástico de cozinha e leve à geladeira por umas 3 horas no mínimo.
Depois de 3 horas tire o bolo da geladeira, passe uma faca em volta da forma
para soltar o bolo e desenforme-o no prato onde irá decorá-lo.
Passo 8: Cubra com chantilly (use de
base vegetal, pois não há o risco de virar manteiga enquanto bate. Existem
várias marcas no mercado, uso geralmente a Hu-lá-lá).
Passo 9: Prepare uma ganache de chocolate,
utilizando 250 g de chocolate meio amargo e uma caixinha de creme de leite. Leve
a uma derretedeira de chocolate ou em banho maria ao fogo. Mexa devagar enquanto
derrete. Não deixe a água da derretedeira ou do banho maria ficar muito
quente.
Passo 10: Quando estiver bem derretido, jogar sobre o chantillyPasso 11: Com as costas de uma colher ir, vagarosamente, empurrando o
chocolate para que ele caia por alguns pontos na beirada do bolo.
Passo 12: Para fazer as folhas é
necessário derreter chocolate fracionado, que endurece fácil depois que sair do
fogo. Derreta-o em banho maria.
Passo 13: Pincele folhas verdadeiras (não
venenosas) na parte de trás, onde estão os veios da folha. Coloque as folhas em
cima de um papel alumínio e leve ao freezer ou congelador por alguns
segundos.
Passo 14: Só tente descolar o chocolate das folhas quando ele estiver
duro e tiver perdido o brilho
Passo 15: Aplique no centro do bolo e
termine a decoração com chantilly (bico pitanga ou miosótis grande).
